Roberto Pinton si è laureato nel 1981 in Scienze Agrarie e nel 1986 ha conseguito il dottorato di Ricerca in Produttività delle Piante Coltivate presso l’Università di Padova.
Presso l'Università di Udine ha ricoperto il ruolo di ricercatore di Chimica agraria (1986-98), di professore associato (1998-2001) e di professore ordinario (2001 a oggi).
Dall’aprile 1991 al marzo 1992 è stato titolare di una borsa di studio della Fondazione Alexander von Humboldt presso l’Institut für Pflanzenernhärung dell'Università di Hohenheim (Germania).