Il lavoro riporta l’analisi del processo di produzione di un moderno pastifico a cui è stata fatta seguire una distribuzione dei flussi di energia impiegata nel processo di essiccazione, la quale è l’operazione che richiede la maggiore intensità energetica.
E’ stata fatta un’analisi dei costi energetici che punta alla loro riduzione attraverso l’ottimizzazione dei contratti di fornitura elettrica, del metano e dell’acqua.
Successivamente, viene presentata la valutazione tecnico-economica su due strategie di recupero energetico. La prima è il recupero del calore totale dell’aria espulsa dall’essiccatore per il preriscaldo dell’aria immessa; la seconda prevede il preriscaldamento dell’acqua necessaria per impastare la farina di grano attraverso il calore recuperato dal raffreddamento degli estrusori.
