Carenze marcate di acqua possono determinare
la formazione di sostanze aromatiche che rendono
il vino difettoso. Accade in Collio (Friuli Venezia-Giulia)
per la Ribolla gialla, che bisogna preservare
intervenendo in annate siccitose e in terreni drenanti
e/o di collina con irrigazioni di soccorso
