Come migliorare la qualità€ del prosciutto cotto affettato confezionato in atmosfera modificata. Impiego di Lactococcus lactis ssp. lactis come coltura bioprotettiva.
COMI, Giuseppe
•
BRICHESE, Romina
•
ANDYANTO, Debbie
altro
Cantoni C. S
2012
Periodico
INGEGNERIA ALIMENTARE. LE CARNI
Archivio
Diritti
closed access