Analizzate le varie fasi del ciclo di lavorazione dell’industria di trasformazione del caffè, si individua nella tostatura l’operazione a maggiore intensità energetica.
Il modello matematico sviluppato per lo studio del bilancio di massa ed energetico del processo di torrefazione trova buona concordanza con quanto rilevato sperimentalmente in una particolare realtà industriale e permette così di determinare i dati termo-fluidodinamici per le successive valutazioni.
Vengono quindi evidenziare alcune modalità per un uso più razionale dell’energia termica negli impianti, ciò che consente una significativa riduzione dei consumi specifici; parallelamente si propone una riduzione dei costi di gestione ottimizzando i contratti di fornitura del particolare vettore energetico.
Il lavoro comprende, inoltre, un confronto tecnico ed economico tra un dispositivo convenzionale di abbattimento delle emissioni organiche ed uno di tipo rigenerativo.
