Questa ricerca si propone di studiare il comportamento del mercato avicolo nazionale, utilizzando l'approccio di causalità suggerito da Granger che si basa sulla individuazione dei nessi causali che segnalano le strutture «lead-lag» dei prezzi rilevati nelle principali piazze dei mercati avicoli rispettivamente: polli broilers, galline, faraone, tacchini (Babula ed altri, 1990; Bessler e Schrader, 1980; Lasley, 1982).
Le strutture lead-lag (in senso previsionale) vengono ricercate fra coppie di variabili costituite da serie storiche dei prezzi. Specificatamente, la variabile X causa la variabile Y in un universo che include almeno X e Y se a parità di condizioni, la previsione dei valori correnti di Y può essere migliorata usando i valori passati di X (Geweke, 1983; Granger, 1980; Pierce, 1972; Rosa, 1981). Le strutture lead-lag dei prezzi sono state studiate con riferimento alla struttura di mercato ed alla sua efficienza informativa. La teoria dell'equilibrio spaziale dei prezzi esprime il principio dell'unicità del prezzo che implicitamente ammette un collegamento fra i prezzi di un prodotto nella forma, nel tempo e nello spazio. A parità di condizioni, ogni variazione di prezzo è in grado di riflettere le caratteristiche differenziali del prodotto ed i costi sostenuti per trasferire il prodotto da un mercato all'altro. Questo studio contribuisce a spiegare la dinamica che caratterizza gli aggiustamenti dì prezzo nel tempo e nello spazio.
