L’ immobilizzazione di enzimi: nuove strategie sperimentali e computazionali per l’ottimizzazione di biocatalizzatori industriali

Gli enzimi utilizzabili industrialmente sono spesso caratterizzati da una mancanza di stabilità a lungo termine nelle condizioni di processo e da difficoltà nel loro recupero e riciclo. Questi problemi possono essere superati immobilizzando gli enzimi su supporti solidi, cosicché i biocatalizzatori vengono impiegati come particelle insolubili.