Questo tipo
di olio viene comunemente prodotto
in Slovenia, Ungheria e Austria, ed è
molto apprezzato per le sue proprietà
salutistiche e terapeutiche. Tali
proprietà sono correlate all’elevato
contenuto di carotenoidi (luteina
e zeoxantina) e di vitamina E (alfa
tocoferolo). L’olio di semi di zucca è
considerato un alimento funzionale
e un agente di prevenzione contro
varie patologie specialmente quelle
coinvolgenti la prostata.
In questo studio si è valutato il
contenuto di vitamine liposolubili
in diversi campioni di olio di
semi di zucca commerciati al
dettaglio in Italia e in Slovenia.
Si è notato che, mentre in Austria
e Slovenia quest’olio viene
usato anche come condimento,
in Italia viene prevalentemente
considerato alimento nutraceutico
e viene venduto solo nei negozi di
erboristeria e macrobiotica.
