Lo scopo di questa sperimentazione è stato quello di esplorare alcuni aspetti specifici legati ai batteri appartenenti al genere Pediococcus, al fine di un potenziale utilizzo tecnologico. Il progetto ha previsto un’indagine attraverso l’impiego di metodi tradizionali e molecolari sulla presenza di la Pediococcus spp. isolati da differenti alimenti fermentati con lo scopo di identificarli e caratterizzarli
