Il successo del Prosecco nel mondo è testimoniato dai numeri e da una serie di iniziative e di riconoscimenti che hanno riguardato il vino e il suo territorio di produzione. Da prodotto di scarso pregio è diventato negli ultimi decenni un vino “popolare”, legato alla cultura italiana del buon vivere. I territori di produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg hanno conosciuto una crescita consistente di produzione che ha trasformato il paesaggio collinare. Il contributo analizza, attraverso delle interviste, la volontà degli operatori di promuovere il territorio anche in chiave turistica, legando il prodotto enologico alle tipicità storiche, culturali e paesaggistiche. Percezione del paesaggio, identità locale, salvaguardia della biodiversità, promozione del biologico, ecc. si devono relazionare con lo sfruttamento delle opportunità economiche di un mercato in crescita, la mancanza di un approccio all’accoglienza, la presenza di un brand stereotipato e confuso, ecc. Le trasformazioni nei modelli comportamentali del turista contemporaneo e l’approccio del turismo della lentezza possono contribuire a dare uno spazio visivo e immediatamente riconoscibile ai territori e a rafforzare il prodotto in chiave esperienziale, sottraendolo ai mutamenti delle mode nei consumi alimentari.
