Nel 2015 l'AISU (Associazione Italiana di Storia Urbana) organizzò un Congresso tra Milano e Padova per indagare le molteplici declinazioni del cibo nelle diverse discipline. A Gibellini e alla scrivente fu affidato il panel che indagava la rappresentazione del cibo nella letteratura. Il saggio riflette sui contributi che furono presentati nel panel e giunge alla conclusione che due prospettive complementari emergono nei rapporti tra letteratura città e cibo.
