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Formaggi con patina rossa e germi responsabili.
CANTONI C
•
STELLA S
•
IACUMIN, Lucilla
•
COMI, Giuseppe
2003
journal article
Periodico
INDUSTRIE ALIMENTARI
Abstract
Brevibacterium linens and Staphylococcus vitulinus constitute the superficial bacterial flora of some cheeses. B. linens is responsible of red typical coloration of the cheese rinds, meanwhile S. vitulinus causes yellow spots on the same
Archivio
http://hdl.handle.net/11390/737249
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/scopus/2-s2.0-0037861895
Diritti
closed access
Visualizzazioni
4
Data di acquisizione
Apr 19, 2024
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