Risalta l’importanza del profilo ricostruttivo oltreché di quello operativo circa lo spreco ed il consumo di pasti nelle scuole, onde evitare fraintendimenti o arbitrarie prese di posizione che non si riflettono esclusivamente
sotto l’aspetto organizzativo e gestionale, o sotto il profilo nutrizionale e sanitario. Emergono profili
identificativi dell’articolata questione in discorso che non possono prescindere da una corretta governance e da una pluralità di inputs, da fonti sopranazionali e nazionali, di vario ordine e grado, relative a diversi ambiti regolamentari, oltreché dalla giurisprudenza. Si prende in considerazione il tracciato normativo, come le "evoluzioni" della giurisprudenza, senza trascurare di svolgere qualche considerazione sulle scelte interpretative e sui problemi aperti.
