Effetto degli alimenti fermentati a base di latte sul sistema cardiovascolare.

Il progetto intende valutare gli effetti degli alimenti fermentati a base di latte sul sistema cardiovascolare. Questi alimenti sono molto diffusi in Marocco e contribuiscono in maniera sostanziale alla dieta delle persone che vi risiedono, contribuendo alla composizione del microbiota intestinale. A sua volta, il microbiota intestinale ha un ruolo chiave nella regolazione di quasi tutti i sistemi fisiologici dell’organismo umano, attraverso la produzione di molecole di origine batterica capaci di agire sulle cellule umane, come ad esempio i quorum sensing peptides (QSP). Questo progetto si propone di studiare l’ effetto del QSP prodotti dai bacilli degli alimenti fermentati sul sistema cardiovascolare, al fine di identificare sia effetti benefici, sia possibili effetti tossici. In particolare, il progetto prevende un’analisi bioinformatica (Prof. Garcia), partendo e valorizzando database già esistenti, per poi anche identificare i lattobacilli, provenienti dalla regione FVG (Prof. Comar) e dal Marocco (prof. Venturi), che producono QSP (presenti sia negli alimenti fermentati sia nel microbioma intestinale della popolazione locale e italiana), seguita dalla sintesi di tali peptidi e infine dalla loro somministrazione a modelli ex vivo di tessuto cardiaco e vascolare umani, già ottimizzati presso UNITS. Nell’ambito del progetto ENABLE saranno valutati sia effetti positivi (ad esempio aumento della forza di contrazione del tessuto cardiaco, aumento della vascolarizzazione, azione cardioprotettiva) sia possibili effetti negativi (ad esempio alterazioni del ritmo cardiaco, azione cardiotossica). Principali attività: Scambi di informazioni, analisi bioinformatiche, sintesi di peptidi, esperimenti su cellule umane, workshop formativo, eventi divulgativi Risultati attesi: Consumo consapevole di alimenti fermentati, avvio di un nuovo filone di ricerca e nuove cooperazioni internazionali.

The project aims to evaluate the effects of fermented milk-based foods on the cardiovascular system. These foods are widely consumed in Morocco and contribute substantially to the diet of the local population, playing a significant role in shaping the composition of the intestinal microbiota. In turn, the intestinal microbiota plays a key role in the regulation of nearly all physiological systems of the human organism, through the production of bacterially derived molecules capable of acting on human cells, such as quorum sensing peptides (QSP). This project proposes to study the effect of QSPs produced by the bacilli of fermented foods on the cardiovascular system, with the aim of identifying both beneficial effects and possible toxic effects. Specifically, the project involves a bioinformatic analysis (Prof. Garcia), building on and enhancing existing databases, followed by the identification of lactobacilli from the FVG region (Prof. Comar) and Morocco (Prof. Venturi) that produce QSPs (present both in fermented foods and in the intestinal microbiome of the local and Italian populations), the synthesis of such peptides, and finally their administration to ex vivo models of human cardiac and vascular tissue already optimised at UNITS. Within the ENABLE project, both positive effects (e.g. increased contractile force of cardiac tissue, enhanced vascularisation, cardioprotective action) and possible negative effects (e.g. cardiac rhythm alterations, cardiotoxic action) will be evaluated. Main activities: Exchange of information, bioinformatic analyses, peptide synthesis, experiments on human cells, training workshop, dissemination events. Expected outcomes: Informed consumption of fermented foods, launch of a new research strand and new international collaborations.