L’uomo è ciò che mangia. Le incursioni di un fisiologo nella nutrizione umana

L’incontro con Giorgio Fanò ha lo scopo di rendere esplicito il punto di vista del fisiologo su un argomento molto seguito come quello della nutrizione, spesso terreno di incursione per personaggi e autori improvvisati. Il titolo dell’incontro prende spunto da ciò che scrisse nella seconda metà dell’Ottocento il filosofo tedesco Ludwig Fuerbach: “L’alimento umano è il fondamento della cultura e del sentimento. Se volete far migliorare il popolo, in luogo di declamazioni contro il peccato, dategli un’alimentazione migliore”. Percorrendo i sentieri impervi delle proposte nutrizionali che oggi vengono dibattute con enfasi integralista, non sempre accompagnata dallo stesso livello di conoscenza, l’incontro si propone di fornire gli elementi necessari a comprendere i meccanismi che permettono di facilitare l’insorgenza, in ognuno di noi e indipendentemente dall’età, di quello che viene chiamato uno stato accettabile di benessere.